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巧克力將漲價(jià)最新消息來了!

據(jù)俄羅斯媒體5日報(bào)道，由于全球供應(yīng)量下降，可可的價(jià)格近日上漲至超過12年來的最高水平。作為制作巧克力的主要原料，可可供應(yīng)緊張，意味著巧克力價(jià)格將上漲。

據(jù)報(bào)道，紐約商品交易所可可期貨價(jià)格近日上漲至每噸3552美元，并一度達(dá)到每噸3569美元的峰值，這是自2011年3月以來的最高價(jià)格。專家認(rèn)為，可可價(jià)格的上漲主要是由于全球供應(yīng)量的下降。

巧克力放冰箱冷藏還是冷凍

巧克力放冰箱冷藏冷凍都可以。但是巧克力最佳保存是不適合放在冰箱里的，因?yàn)楸涫且粋€(gè)潮濕的環(huán)境，而巧克力中的糖份是很容易通過冰箱里的微小的水份所溶解，等到水份流失之后還會(huì)留下糖晶，因此如果把巧克力放冰箱的話，那么就會(huì)使巧克力的表面被糖晶所覆蓋，就會(huì)影響到巧克力本身的口感。

巧克力的保存方法

室溫下保存：如果天氣不是非常炎熱，可以將巧克力放置在清涼、干爽、清潔的室溫陰涼處，避免陽光直接照射，遠(yuǎn)離水和其它異味。保存巧克力時(shí)，溫度和濕度最為重要，環(huán)境最好保持干燥。純巧克力的儲存溫度為5—20℃，濕度控制在82—85℃較佳。復(fù)合型巧克力儲存溫度在8—18℃，濕度控制在78℃較佳。

巧克力戶外保存怎么辦

如果在外剛買巧克力，而又不準(zhǔn)備馬上回去，建議在回家前再去店里巧克力，如果室外溫度較高，天氣炎熱。可以用塑料袋包裝好后，放點(diǎn)冰塊，盡快帶回家保存。

白巧克力是巧克力嗎

由于白巧克力不含可可粉，很多國家不承認(rèn)它有稱為巧克力的資格。2004年起美國規(guī)定白巧克力必須有按重量計(jì)最少兩成可可脂，14%乳制品,和少于55%甜味劑如糖，之前需要申請臨時(shí)許可才能出售這種巧克力。歐盟取用類似規(guī)定必須有最少兩成可可脂和14%乳制品。

白巧克力是由可可脂、糖、牛奶和香料(香草香料)制成的，不含可可粉的巧克力。白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對較大，甜度高。

要注意的是，可可脂(可可油)是高度飽和脂肪，也就是說，白巧克力的脂肪含量非常高。