4月以來(lái)，云南及四川攀西地區(qū)的雞樅開(kāi)始上市，最貴時(shí)賣(mài)到上千元一斤。目前，市場(chǎng)上的雞樅價(jià)格下降，但仍賣(mài)到兩三百元一斤。

高企的價(jià)格背后，是近年來(lái)人們對(duì)雞樅的追捧，加上產(chǎn)量減少，致其價(jià)格一路走高。

商家表示，十多年前，雞樅也就賣(mài)十多元一斤，近兩年價(jià)格飆升到兩三百元一斤，價(jià)格至少翻了十多倍。而今年雞樅價(jià)格走高，主要是受氣候因素減產(chǎn)，干旱少雨導(dǎo)致雞樅產(chǎn)量較小。

雞樅菌，在自然界是和白蟻共生的菌類(lèi)，白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時(shí)培養(yǎng)了雞樅菌菌絲體，形成一個(gè)共同的生態(tài)系統(tǒng)，其肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。

雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配，可無(wú)論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。

雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

雞樅菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效有以下幾點(diǎn):第一，預(yù)防癌癥，因?yàn)殡u樅菌中含有較多的維生素B2、鋅和硒等物質(zhì)，能夠達(dá)到預(yù)防癌癥的作用;第二，降低血糖，因?yàn)殡u樅菌中含有麥角甾醇類(lèi)的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠促進(jìn)非特異性有絲分裂，還可以刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)陽(yáng)，對(duì)降低血糖有明顯作用;第三，提高免疫力，因?yàn)殡u樅菌含有豐富的蛋白質(zhì)，因此能夠提高免疫力。

雞樅菌為什么那么貴

雞樅菌在市面上的價(jià)格一直不便宜，常年都要賣(mài)到100元一斤左右，品質(zhì)高的就會(huì)賣(mài)得更貴。而這不光是因?yàn)殡u樅菌很稀有，還因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)很豐富，相當(dāng)?shù)拿牢丁?/p>

雞樅菌是一種和白蟻共生的稀有野生菌，雖然現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工種植，但是成本依然很高，原因是不好讓白蟻來(lái)“安家樂(lè)戶”。目前市面上所銷(xiāo)售的雞樅菌，基本都是野生的。當(dāng)然了也有一些是假冒的，就是用其他的菌類(lèi)來(lái)冒充雞樅菌，其中常見(jiàn)的是長(zhǎng)根菇。

而吃過(guò)雞樅菌的朋友們，應(yīng)該對(duì)它的味道是念念不忘，它具有“脆、嫩、香、甜”的特點(diǎn)，而且營(yíng)養(yǎng)很豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，20多種氨基酸，其中有8種是人體所需的8種必需氨基酸。